ประโยชน์ของผักพื้นบ้านใกล้ตัว 10 ชนิด

ประโยชน์ของผักพื้นบ้านใกล้ตัว 10 ชนิด

       พืชผักเป็นสิ่งที่เราคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว การทานผักมีส่วนช่วยให้ร่างกายแข็งแรงทำให้สุขภาพดี ช่วยป้องกันโรค ถือเป็นสมุนไพรที่อยู่ใกล้ตัว หาง่าย ประหยัดเงินเพราะไม่ต้องซื้อบางชนิดขึ้นเองตามธรรมชาติแทบไม่ต้องลงมือปลูกเลย แถมยังมีประโยชน์ปลอดสารพิษอีกด้วย  ผักพื้นบ้าน 10 ชนิด ที่นำมาฝากมีส่วนช่วยในการบำรุงสมอง ช่วยให้อ่อนกว่าไว ช่วยให้ความจำดี ดังต่อไปนี้

 ผักพื้นบ้าน 10 ชนิด

1. ผักกูด

ผักกูดมีลักษณะลำต้นอวบน้ำ ใบหยิกงอสีเขียว มักจะเติบโตในบริเวณที่มีน้ำไหลผ่าน ผักกูดมีรสชาติหวาน เนื้อกรอบ นิยมทานใบและยอดอ่อน สามารถนำไปต้มหรือลวกจิ้มน้ำพริก และยังสามารถนำไปยำ ผัดน้ำมันหอย แกงส้มกับปลากระตัก เป็นต้น แต่ต้องระวังเพราะถ้าหากทานดิบอาจเป็นพิษได้เช่นกัน

2 .ใบชะพลู

มีลักษณะเป็นพุ่มเล็ก ๆ ใบดกหนา ลักษณะใบกลม ปลายเรียว รสชาติเผ็ดกลาง ๆ มีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่น ผักปูนา ผักนมวา ผักอีเลิด นิยมใช้กับเมนูต่าง ๆ เช่น แกงกะทิหอย แกงกะทิปลาดุก  ห่อหมกปลา และที่เห็นกันบ่อยที่สุดคือ นำไปทำเมี่ยงคำ ช่วยบำรุงธาตุ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ และแก้ขับลมอีกด้วย

3. ผักหวานป่า

มีรสชาติหวาน นิยมทานใบอ่อน ปัจจุบันมีการนำไปปลูกตามบ้านเรือนกันมากขึ้น สามารถปลูกขายสร้างรายได้ได้อีกด้วย ผักหวานป่านิยมทำเมนู ลวกจิ้มน้ำพริก แกงใส่ปลาย่าง แกงไข่มดแดง แกงอ่อม หรือสามารถผัดน้ำมันหอยก็อร่อยเช่นกัน

4. ใบบัวบก

มีรสชาติขมกลาง ๆ  กินได้ทุกส่วน นิยมกินคู่น้ำพริก และยังสามารถทำเป็นน้ำสมุนไพร ช่วยแก้ไมเกรน ช่วยให้สดชื่น และใบบัวบกขึ้นชื่อเรื่องแก้ช้ำใน ช่วยให้หายจากอาการฟกช้ำ ได้อีกด้วย

5. ผักปลั่ง

เป็นผักที่สามารถกินได้ทั้ง ยอดอ่อน ดอกอ่อน และใบอ่อนนิยมนำไปลวก ต้ม นิ่ง จิ้มน้ำพริก และยังสามารถนำไปทำแกงส้ม หรือผัดผักก็ได้ ผักปลังเป็นยาระบายอ่อน ๆ เหมาะสำหรับคนที่มีปัญหาเรื่องระบบขับถ่าย

6. ไหลบัว

เป็นหน่ออ่อนของบัว จะมีรสชาติหวาน กรอบ นิยมกินสด ๆ หรือสามารถไปทำแกงส้ม หรือผัดก็ได้ มีประโยชน์ในเรื่องของการบำรุงร่างกาย

7. ผักแพว

มีกลิ่นหอมและรสเผ็ด นิยมกินสดกับอาหารที่มีรสจัดจ้าน มักจะใส่ในลาบ หรือใช้ดับคาวปลา มีส่วนช่วยในเรื่องการขับลมในกระเพาะ

8. ใบยอ

มีกลิ่นหอม รสชาติขม เพื่อใช้ในการทำห่อหมก เพราะให้รสชาติที่อร่อยเข้ากัน นอกจากนี้ยังสามารถใส่แกงอ่อม แกงเผ็ดปลา ได้อีกด้วย  เคล้ดลับคือการเด้ดก้านกลางใบออกและลวกก่อนนำมาประกอบอาหาร ช่วยลดความขม ใบยอช่วยบำรุงร่างกาย แก้ปวดท้อง ท้องร่วง

9. ย่านาง

เป็นผักยอดนิยมของภาคอีสาน นิยมทำแกงเปอะ แกงหน่อไม้ แกงเห็ด และใส่ในซุปหน่อไม้ ใบย่านางช่วยดับพิษร้อนถอนพิษไข้ได้

10. ปลีกล้วย

ส่วนใหญ่จะนิยมปลีกล้วยน้ำว้า เพราะรสชาติฝาดเล็กน้อย และหาได้ง่าย สามารถแกงได้หลากหลายเมนูเช่นกัน อิเช่น แกงกะทิใส่ปลาย่าง ยำหัวหลี ห่อหมก ชุบแป้งทอด แกงเลียงหัวปลี กะปิคั่ว หัวปลีแก้โลหิตจาง ลดความดันโลหิต แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ที่สำคัญคือบำรุงน้ำนมในคุณแม่ลูกอ่อน

      จะเห็นได้ว่าผักพื้นบ้านทั้ง 10 ชนิด ที่ยกตัวอย่างมานั้น เป็นผักที่หาง่ายนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูและมีรสชาติที่อร่อย อีกทั้งยังสามารถช่วยในการบำรุงร่างกายทำให้ร่างกายแข็งแรงและช่วยให้เรามีอายุยืนอีกด้วย

ประโยชน์ของผักพื้นบ้านใกล้ตัว 10 ชนิด