ขันฑสกร

ขันฑสกร

ขัณฑสกร สามารถเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ซัคคารีน โดยสิ่งนี้ถือเป็นสารสำหรับการให้ความหวาน ที่ถูกคิดค้นขึ้นมาในการใช้งานทดแทน น้ำตาลโดยตรง โดยทั่วไปแล้วลักษณะทางกายภาพของสารชนิดนี้มักจะออกมาในรูปแบบของผงหรือผลึกสีขาวใส โดยสารชนิดนี้ถูกคิดค้นขึ้นมาในช่วงแรกตั้งแต่หลังสงครามโลกครั้งที่ 1 เพราะเป็นช่วงที่เกิดสภาวะความขาดแคลนของน้ำตาล ซึ่งขันขัณฑสกรนั้นถือเป็นสารที่สามารถให้ความหวานได้มากกว่าน้ำตาลถึง 300 เท่าเลยทีเดียวโดยขัณฑสกรนั้นจะมีรสชาติความหวานเป็นเอกลักษณ์ในแบบ หวานแหลมติดลิ้น นอกจากนี้ยังมีรสขมเจือจางเข้ามาให้ได้รู้สึก อีกนิดหน่อย อีกด้วย

 

 

สำหรับการทำขัณฑสกร นั้นโดยทั่วไปแล้วสามารถสร้างขึ้นได้จากหลากหลายที่มา ดังต่อไปนี้

ขัณฑสกรที่ทำมาจากน้ำค้างบนใบไม้ ของช่วงฤดูหนาว ด้วยใบไม้ดังกล่าวนั้นจะถูกเรียกชื่อว่าใบต้นขัณฑสกร ทั้งนี้ผู้คนจะทำการเก็บในช่วงเวลารุ่งสางเมื่อน้ำค้างตกลงมาขังอยู่บนใบของขัณทศกร และกลายเป็นเกล็ดสีขาวใสนั่นเอง

 

ขัณฑสกรที่ทำมาจากน้ำผึ้ง โดยน้ำผึ้งที่ใช้ทำขัณฑสกรนั้นจะต้องเป็นน้ำจากรังผึ้งที่ถูกสร้างขึ้นริมฝั่งทะเลและเป็นรังผึ้งจากธรรมชาติ วิธีการทำขัณฑสกรจากน้ำผึ้งนี้จะนำน้ำผึ้งที่ได้มาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนงวดและ ทิ้งไว้ตกเป็นผลึกสีขาว

ขัณฑสกรที่ทำมาจากน้ำอ้อย โดยการทำขัณฑสกรวิธีนี้จะใช้น้ำอ้อยไป ตั้งทิ้งไว้ให้ตกตะกอนเสียก่อนจากนั้นจึงจะนำไปเคี่ยวด้วยอุณหภูมิความร้อนปานกลางจนกว่าจะงวดและตกผลึกกลายเป็นเกล็ดสีขาวจากนั้นจึงจะนำมาใช้เป็นขัณฑสกรหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาล

ขัณฑสกรที่เก็บมาจากเกสรของดอกบัวหลวง โดยขัณฑสกรประเภทนี้จะได้จากการที่ฝนตกลงมาและมีน้ำขังอยู่ในบริเวณกึ่งกลางเกสรของดอกบัวเมื่อแดดออกตอนสายจะเกิดเป็นผลึกสีขาวให้คนเก็บมาใช้ทำขัณฑสกรนั่นเอง

 

 

ทั้งนี้ นอกเหนือจากกใช้ประโยชน์ในด้านการให้ความหวานแทนน้ำตาลแล้ว ในตำรับสมุนไพรภูมิปัญญาไทยนั้น ยังมีการบันทึกสรรพคุณทางด้านสมุนไพรของขัณฑสกร เอาไว้ ว่าสามารถใช้ในการรักษาโรคและอาการต่างๆได้อีกมากมาย ดังจ่อไปนี้

– แก้อาการร้อนใน

– ลดความอยากและกระหายน้ำ

– รักษาอาการคอแห้งหรือเจ็บคอ

– ใช้เป็นยารักษาธาตุ

– บำบัดอาการสีเหลือง

– แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อล

– บรรเทาอาการสะอึกในเด็ก

– ขับลมส่วนเกินในกระเพาะอาหาร

– รักษาโรคกำดาว

– แก้อาการจุกเสียดในช่องท้อง

– เพิ่มความชุ่มคอ เมื่อใช้ผสมกับน้ำ

– รักษาโรคนิ่ว

อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่าขัณฑสกรนั้น จะมีสรรพคุณต่างๆมากมายที่ถูกบันทึกเอาไว้ ตามตำรับยา วัดโพธิ์ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 แต่ ปัจจุบัน ขัณฑสกรเองก็ถูกจัดอยู่ในหมวดหมู่สารต้องห้ามสำหรับการประกอบเครื่องดื่มภายในประเทศไทย ทั้งนี้เป็นเพราะในปัจจุบันนั้นยังไม่สามารถหาข้อสรุปลงตัวได้ว่าการใช้ขัณฑสกรเป็นจำนวนมากนั้นให้คุณหรือโทษมากกว่ากันนั่นเอง

 

 

 

 

ขันฑสกร

ขันฑสกร

Recommended Articles